NutriçãoCom. Origens
Tenho quase certeza que em um tempo distante, algum ancestral meu era italiano. Vamos começar pelo sobrenome "Costa" por parte de mãe que remete a várias regiões montanhosas e litorânea da Itália (Ligúria, Calábria, Sicília e Toscana). Segundo ponto, meu paladar tem preferência por sabores italianos: tomate, limão, abobrinha, azeitona, alcaparra, ervas frescas (manjericão, alecrim, orégano, salsa e louro), aromáticos (azeite, alho e pimenta do reino). Abra minha dispensa e tudo isso nunca falta. Minha filosofia culinária sempre foi "o menos é mais" considerando muito mais na qualidade e frescor de alimentos do que quantidade. Eu faço minha massa fresca com autêntica farinha italiana e no matarello (também uso cilindro a depender do tempo que tenho). E os trejeitos... isso explico mais tarde.
Recentemente assisti um documentário sobre, comida claro e, no caso, de comida italiana, tive uma rememoria de ter já vivido isso (aquele déja-vú), uma impressão explícita que já sabia ou sentia o sabor daquelas receitas. A apresentadora, uma italiana radicada nos EUA, faz uma viagem pelo pais explorando diversas regiões da Itália - Apúlia, Lácio, Campânia e Emilia-Romagna - trazendo tradições culinárias locais.
Como uma boa italiana, a apresentadora do programa tem mania de cheirar todos os alimentos que tem contato e este é meu primeiro indício de trejeitos à italiana. Talvez por ter sido criada com acesso a feira livre - aquele meu primeiro post sobre a vida de domingo no Brás - carrego essa herança. É uma necessidade antes de cozinhar. O cheiro tem que ter frescor e remeter alguma coisa. Consigo sentir o sabor de um belo Fettuccine ao Sugo ao cheirar folhas de manjericão.
Outro clássico trejeito é o gesticular. Não o gesticular explicitamente italiano mas a comunicação. Eu falo com as mãos, com olhos, com o corpo... minha linguagem não verbal é de fácil entendimento. Tenho necessidade de estar sempre me movimentando, dançando, passeando...
E ah, e o café. Expresso beeeem forte após o almoco. Faço questão.
Eu sei, minha prepotência está exalada ... mas prefiro acreditar que sim pois sou apaixonada pelo sabor da culinária italiana, pela cultura, pelas paisagens e pelo ser italiano. Tão eu... falo alto, bravo, quem me vê as vezes em casa acha que estou sempre brigando... taí mais um trejeito de origem. Em minha única passagem pela Itália - férias em 2015 - depois de conhecer alguns outros países europeus, minha escolha de " envelhecer em uma cidadela italiana" é uma meta. É como voltar as minhas origens.
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